Правильне заварювання — це ключ до розкриття повного потенціалу чайного листа. Залежно від обраного сорту, наявності вільного часу та вашого настрою, один і той самий чай може смакувати абсолютно по-різному. Нижче ми зібрали основні способи приготування чаю, щоб ви могли обрати ідеальний для себе.
Це класичний китайський метод, який дозволяє розкрити смак та аромат чаю в динаміці, відстежуючи, як він змінюється з кожним новим заварюванням. Для цього використовують посуд невеликого об'єму — порцелянову гайвань або чайник з ісинської глини (100–150 мл), куди кладуть відносно багато заварки (5–8 грамів). Воду наливають і майже одразу зливають (час контакту листа з водою становить від 5 до 30 секунд), повторюючи цей процес 5–10 разів.
Особливість: Ідеально підходить для улунів, пуерів, а також якісних зелених і білих чаїв. Посуд Гайвань / глиняний чайник (100–150 мл) Пропорція 5–8 грамів Час 5–30 секунд (5–10 проливів) Рекомендовано Улуни, пуери, якісні зелені та біліНайбільш звичний для нас і максимально простий спосіб, що чудово підходить для щоденного домашнього або неспішного чаювання. Зазвичай використовується великий скляний, керамічний або порцеляновий чайник об'ємом 400–800 мл, куди додають невелику кількість чаю (близько 3–5 грамів на пів літра). Чай заливають гарячою водою і залишають настоюватися від 3 до 5 хвилин до досягнення бажаної міцності, після чого розливають по великих чашках.
Особливість: Найкраще розкриває червоні (чорні) чаї, трав'яні збори, анчан та ароматизовані купажі. Посуд Скляний / керамічний чайник (400–800 мл) Пропорція 3–5 грамів на 500 мл Час 3–5 хвилин Рекомендовано Червоні (чорні), трав'яні збори, анчан, купажіЦе геніальний сучасний винахід, який поєднує філософію традиційних коротких проливів зі зручністю та швидкістю європейського підходу. Типод має дві колби: у верхню засипається заварка і заливається вода, а після короткого настоювання ви просто натискаєте кнопку, і готовий чистий настій зливається у нижню частину. Чайне листя при цьому залишається сухим і не переварюється, чекаючи на наступний пролив.
Особливість: Ідеальний інструмент для офісу або швидкого чаювання вдома без зайвого посуду. Посуд Типод (гунфу-чайник із кнопкою) Пропорція 5–8 грамів Час 10–40 секунд Рекомендовано Будь-які сорти, чудово для повсякденняЦей древній і неймовірно атмосферний спосіб найкраще підходить для розкриття старих, витриманих чаїв. Процес зазвичай відбувається у прозорому скляному чайнику на газовому пальнику: вода повільно доводиться до кипіння, після чого за допомогою спеціальних рухів (створення водяної «воронки») у неї закидають попередньо промите чайне листя. Чай вариться кілька хвилин до появи густого, щільного та маслянистого настою.
Особливість: Витягує з листа максимум речовин, роблячи смак Шу пуерів, темних улунів та витриманого білого чаю надзвичайно глибоким. Посуд Скляний чайник на пальнику Пропорція 5–10 грамів на 1 літр Час Варка 2–3 хв + настоювання Рекомендовано Шу пуери, темні улуни, витриманий білийНезамінний похідний спосіб для активних людей, подорожей, риболовлі або довгих зимових прогулянок. Суть полягає у тривалому та повільному настоюванні: невелику кількість чаю (2–3 грами на 500 мл) заливають гарячою водою і щільно закривають кришкою, залишаючи на кілька годин.
Особливість: Шу пуери (особливо порційні міні-точі), червоні та старі білі чаї при тривалому контакті з водою стають дуже солодкими, густими та відмінно зігрівають. Категорично не підходять ніжні зелені чаї (гіркнуть). Посуд Термос / термокружка Пропорція 2–3 грами на 500 мл Час Тривале настоювання (кілька годин) Рекомендовано Шу пуери, червоні, старі білі чаїЦе сучасний, освіжаючий метод, який ідеально підходить для спекотних літніх днів. Замість окропу використовується очищена холодна вода або вода кімнатної температури. У скляний глечик або зручну пляшку додають чайне листя (приблизно 5–7 грамів на 500 мл), заливають водою і залишають у холодильнику на 4–12 годин (найзручніше — просто на ніч). Завдяки відсутності термічного шоку з листа майже не виділяються дубильні речовини, тому напій виходить неймовірно м'яким, солодкуватим і абсолютно без гіркоти.
Особливість: Фантастично розкриває зелені та білі чаї, світлі улуни, а також різноманітні фруктові й трав'яні купажі. Посуд Скляний глечик / пляшка Пропорція 5–7 грамів на 500 мл Час 4–12 годин у холодильнику Рекомендовано Зелені, білі, світлі улуни, фруктові купажі